Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

💧 Kenapa Telur yang Direbus Berubah Menjadi Kenyal dan Padat? 💧





Siapa yang senang makan telur? Telur dapat diolah jadi bermacam berbagai santapan serta dimasak jadi bermacam wujud.

Telur dadar, telur mata jawi, telur menggodok, apalagi jadi materi kombinasi buat membuat kue. Olahan telur apa yang sangat sahabat senang?

Nah, dikala makan telur menggodok, komposisi telur yang kita makan ini padat serta elastis, sahabat, berlainan dikala telur sedang anom yang wujudnya cair.

Kurang lebih mengapa, betul, telur yang wujudnya cair dapat jadi padat serta elastis kala direbus dengan air panas?

Sahabat tentu ketahui, nih, telur merupakan salah satu santapan yang banyak hendak bermacam nutrisi, tercantum protein.

Telur memanglah jadi pangkal protein yang bagus buat badan, nih, sahabat, paling utama bagian putihnya.

biji telur memiliki isi protein dekat 6 gr, sahabat. Protein dalam telur ini bermanfaat buat menolong pembuatan serta membuat otot yang kokoh dan segar.

Nah, isi protein dalam telur inilah yang membuat telur hendak berganti membeku jadi padat serta elastis kala direbus.

Pergantian Kaitan Protein Menimbulkan Telur Membeku dikala Direbus

Tidak hanya protein, telur pula memiliki asam amino, sahabat. Nyatanya, protein dalam telur ialah kaitan asam amino.

Nah, kaitan asam amino ini tergulung ke balik, yang lipatannya ini memastikan watak kimia serta biologis dari protein.

Baca Pula:  





Protein ini ditahan oleh jalinan yang lemas antara bagian- bagian yang berlainan dari kaitan asam amino itu sendiri.

Kala kita memutuskan kaitan mulanya dengan bermacam metode, hingga maksudnya kita mengganti protein itu jadi watak kuncinya.

Merebus telur dalam air panas jadi salah satu metode yang dapat dicoba buat mengganti jalinan kaitan protein dalam telur.

Hasilnya, telur yang sebelumnya berupa cair hendak membeku jadi padat serta elastis.

Kala kita merebus telur, protein dalam telur hendak memperoleh tenaga serta hendak mengganti jalinan antara bagian- bagian dari kaitan asam amino mulanya serta mengganti lipatan kaitan asam amino.

Temperatur yang besar pula hendak membuat protein memperoleh lumayan tenaga buat membuat jalinan terkini yang lebih kokoh dengan anasir protein yang lain.

Protein dalam telur yang direbus pertama- tama hendak membuka serta membolehkan protein buat silih tersambung ke protein yang lain.

Nah, kala protein membuat jalinan terkini yang lebih kokoh, air yang mengitari tiap anasir protein dikala telur sedang dalam wujud larutan hendak pergi.

Inilah penyebabnya telur hendak membeku serta jadi berupa padat sehabis direbus, sahabat.

Telur Dapat Membeku dengan Metode Lain Tanpa Direbus

Tidak hanya merebus telur dalam air panas, kita pula dapat mengganti kaitan protein pada telur serta menjadikannya membeku, lo.

Sahabat dapat melaksanakan eksperimen membuat telur membeku tanpa merebusnya dengan menggenangi telur anom dalam asam.

Kita dapat menggenangi telur dalam cangkir bermuatan asam sepanjang 4 hingga 7 hari, setelah itu coba sentuh telur mulanya.

Sahabat tentu hendak merasakan telur jadi padat serta elastis, nyaris serupa semacam dikala kita merebus telur, kelainannya kulit telur pula berganti jadi elastis.

Larutan asam hendak mengganti isi kalsuim pada kulit telur serta memutuskan jalinan protein yang lemas pada telur.

Tetapi perihal berlainan terjalin pada kuning telur yang hendak lebih susah membeku, sebab memiliki banyak lemak serta watak yang lain.